Ingredientes de obrador
Elige el tipo:
Especias, sal y vinagres
Aceites
Aromas calados de licor
Azúcares
Caldos
Chocolates
Colores y tintas
Confitura
Conservas vegetales
Cremas de sabores
Cremas pasteleras
Desmoldeantes
Emulsionantes
Esencias y aromas
Fruta para roscón
Frutos secos
Gelatinas
Granizados
Harinas especiales
Chocolate a la taza
Leche y natas
Mantecas, mantequillas y margarinas
Mermeladas
Planchas de bizcocho
Pralinés
Preparados y albúminas
Preparados y bizcochos
Semifríos y mousses
Siropes
Levaduras, impulsores y mejorantes
Todo lo que entra en la masa: harinas, azúcares, grasas, chocolate, natas, gelatinas, aromas y los preparados que ahorran pasos.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Tenemos 1335 referencias de ingredientes de obrador a la venta. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Cocktail de Aceitunas Picante I Tarro-445
37,97 €
IVA incluido · 12 unidades 3,16 € por unidad
Cocktail Mediterráneo I Tarro-850 (aceitunas, zanahoria, cebollita, pepino y ajo)
27,91 €
IVA incluido · 6 unidades 4,65 € por unidad
Cocktail Sabor Anchoa I Tarro 1/2 Galón (2 kg)
68,17 €
IVA incluido · 6 unidades 11,36 € por unidad
Cocktail Sabor Anchoa I Tarro Galón (5 kg)
60,84 €
IVA incluido · 3 unidades 20,28 € por unidad
Cogollitos De Berenjenas García · caja de 12 tarros de 650 g (10/12 piezas)
45,76 €
IVA incluido · 12 unidades 3,81 € por unidad
Cogollitos De Berenjenas García · caja de 3 latas de 3 kg (45/55 piezas)
34,64 €
IVA incluido · 3 unidades
Cogollitos De Berenjenas García · caja de 3 latas de 5 kg (80/100 piezas)
57,48 €
IVA incluido · 3 unidades 19,16 € por unidad
Coles de Bruselas Medianas al Natural I Tarro-720
27,52 €
IVA incluido · 12 unidades 2,29 € por unidad
Colorante Alimentario Especial PET 910 g
29,30 €
IVA incluido · 6 unidades 4,88 € por unidad
Confitura de Albaricoque SIN Azúcar Tarro-314
23,69 €
IVA incluido · 12 unidades 1,97 € por unidad
Confitura de Ciruela SIN Azúcar Tarro-314
23,69 €
IVA incluido · 12 unidades 1,97 € por unidad
Confitura de Fresa SIN Azúcar Tarro-314
23,69 €
IVA incluido · 12 unidades 1,97 € por unidad
Confitura de Frutas del Bosque SIN Azúcar Tarro-314
23,69 €
IVA incluido · 12 unidades 1,97 € por unidad
Confitura de Melocotón SIN Azúcar Tarro-314
23,69 €
IVA incluido · 12 unidades 1,97 € por unidad
