Cremas pasteleras
Cremas pasteleras y bases de relleno listas o en polvo, para no elaborar la crema desde cero cada día.
Las hay en frío, que se montan solo con leche y varillas, y las de cocción. Las de frío ahorran mucho tiempo; las cocidas dan un sabor más próximo a la casera.
Lo que hay que mirar es si aguantan horneado y si aguantan congelación, porque no todas lo hacen y es lo que decide si se puede adelantar producción.
Y la estabilidad en vitrina: una crema que suelta agua al cabo de unas horas arruina la pieza aunque el sabor sea bueno.
Las hay en frío, que se montan solo con leche y varillas, y las de cocción. Las de frío ahorran mucho tiempo; las cocidas dan un sabor más próximo a la casera.
Lo que hay que mirar es si aguantan horneado y si aguantan congelación, porque no todas lo hacen y es lo que decide si se puede adelantar producción.
Y la estabilidad en vitrina: una crema que suelta agua al cabo de unas horas arruina la pieza aunque el sabor sea bueno.
Tenemos 6 referencias de cremas pasteleras a la venta, de Aceman, Ba, Iscoglas, LLOPAR y 1 marca más. Desde 2,35 € hasta 4,22 €, IVA incluido. 5 se venden en formato de varias unidades, para obrador. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
