Leche y natas
Para que monte hace falta que esté muy fría —nata, bol y varillas— porque lo que se está haciendo es atrapar aire entre glóbulos de grasa sólida. Si se pasa de batido se corta y empieza a hacerse mantequilla, y de ahí no se vuelve.
Junto a la nata están las leches en distintos tratamientos y las leches en polvo, que en obrador se usan porque no ocupan cámara y permiten ajustar la materia seca de una masa sin añadir agua.
También hay preparados vegetales que montan más estables y aguantan mejor el transporte y la vitrina, a cambio de un sabor menos lácteo.
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Tenemos 12 referencias de leche y natas a la venta, de Castillo, Covap, Elle-Vire, La Vaquita y 3 marcas más. Desde 1,10 € hasta 42,00 €, IVA incluido. 11 se venden en formato de varias unidades, para obrador. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Cómo se usa esto: 🌾 La despensa básica de un obrador · 🧀 Crepes salados: la carta que te da el mediodía · 🍦 Nata, toppings y lo que va por encima: lo que sube el ticket sin subir el trabajo · 🌡️ Conservar cremas y siropes abiertos: lo que aguanta y lo que no · 🍳 Crepes de desayuno y brunch: la carta de la mañana · 📋 Alérgenos en una cafetería: lo que hay que tener por escrito
