Ingredientes de obrador
Elige el tipo:
Especias, sal y vinagres
Aceites
Aromas calados de licor
Azúcares
Caldos
Chocolates
Colores y tintas
Confitura
Conservas vegetales
Cremas de sabores
Cremas pasteleras
Desmoldeantes
Emulsionantes
Esencias y aromas
Fruta para roscón
Frutos secos
Gelatinas
Granizados
Harinas especiales
Chocolate a la taza
Leche y natas
Mantecas, mantequillas y margarinas
Mermeladas
Planchas de bizcocho
Pralinés
Preparados y albúminas
Preparados y bizcochos
Semifríos y mousses
Siropes
Levaduras, impulsores y mejorantes
Todo lo que entra en la masa: harinas, azúcares, grasas, chocolate, natas, gelatinas, aromas y los preparados que ahorran pasos.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Tenemos 1335 referencias de ingredientes de obrador a la venta. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Champiñón Entero I Lata 3 kg Calibre: Mediano
71,98 €
IVA incluido · 6 unidades 12,00 € por unidad
Champiñón Entero I Tarro-314 Calibre: Mediano
27,78 €
IVA incluido · 12 unidades 2,32 € por unidad
Champiñón Laminado I Lata 1/2 kg F.A.
20,13 €
IVA incluido · 12 unidades 1,68 € por unidad
Champiñón Laminado I Lata 1/4 kg F.A.
13,76 €
IVA incluido · 12 unidades 1,15 € por unidad
Chocolate a la taza Clavileño 1 Kg x 8 Caja
43,71 €
IVA incluido · 8 unidades 5,46 € por unidad
Aceman
Chocolate a la taza Hacer Aceman 1 Kg Caja 12 Bolsas
62,02 €
IVA incluido · 12 unidades 5,17 € por unidad
Cobertura Blanca SCALDIS WHITE Caja de 2 Bolsa 5 Kg
53,76 €
IVA incluido · 10 unidades 5,38 € por unidad
Cobertura Caribe Fondant en Discos · caja de 20 kg
143,14 €
IVA incluido · 20 unidades
