Utillaje y maquinaria
Se elige por capacidad real de trabajo, no por la de catálogo: una máquina rinde lo que dice con masas normales, y bastante menos con masa dura o muy hidratada.
Antes de comprar conviene mirar la instalación eléctrica que pide, si cabe por la puerta y si hay repuesto en España. Una máquina parada esperando una pieza cuesta más que la diferencia de precio con la marca que sí tiene servicio.
Y lo que decide el día a día es cómo se limpia. Lo que no se desmonta fácil acaba sin desmontarse, y de ahí salen los sabores raros que no vienen del ingrediente.
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