Mermeladas
La mermelada de obrador se compra por formato grande y se elige por comportamiento antes que por sabor.
Lo primero es si aguanta el horno: una mermelada normal hierve y se sale del hueco al cocer, y para relleno horneado hace falta una formulada para mantener la forma.
Lo segundo es el contenido de fruta, que decide el sabor, y el de azúcar, que decide el dulzor final de la pieza y su conservación.
Y lo tercero, la textura: con trozo para lo que se ve, tamizada para lo que va dentro de una manga y no puede atascar la boquilla.
Abierto el formato grande, a cámara y a consumir en pocos días.
Lo primero es si aguanta el horno: una mermelada normal hierve y se sale del hueco al cocer, y para relleno horneado hace falta una formulada para mantener la forma.
Lo segundo es el contenido de fruta, que decide el sabor, y el de azúcar, que decide el dulzor final de la pieza y su conservación.
Y lo tercero, la textura: con trozo para lo que se ve, tamizada para lo que va dentro de una manga y no puede atascar la boquilla.
Abierto el formato grande, a cámara y a consumir en pocos días.
Tenemos 13 referencias de mermeladas a la venta, de Bakels, Braum, Braun, Helios. Desde 9,64 € hasta 39,98 €, IVA incluido. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Cómo se usa esto: 🍓 Rellenos de fruta y crema: mermeladas, gelatinas y cremas
