Especias, sal y vinagres
Especias, sales y vinagres son producto de dosis pequeña y efecto grande, y lo que decide la compra es el aroma, que se pierde con el tiempo.
En especia molida el aroma se va en meses; en grano aguanta mucho más y se muele al usar. Por eso en obrador compensa el formato pequeño de lo que se usa poco, aunque el kilo salga más caro: una especia vieja no sabe a nada y se acaba echando de más.
En canela, la de Ceilán es más suave y floral y la cassia más picante y penetrante; para masas dulces la elección cambia el resultado.
Las sales se distinguen por grano: la fina se disuelve y sala parejo, la de escamas es de acabado y se nota al morder. Y los vinagres se eligen por acidez, que es lo que dice cuánto hace falta.
Todo esto se guarda cerrado, en seco y lejos del calor del horno.
En especia molida el aroma se va en meses; en grano aguanta mucho más y se muele al usar. Por eso en obrador compensa el formato pequeño de lo que se usa poco, aunque el kilo salga más caro: una especia vieja no sabe a nada y se acaba echando de más.
En canela, la de Ceilán es más suave y floral y la cassia más picante y penetrante; para masas dulces la elección cambia el resultado.
Las sales se distinguen por grano: la fina se disuelve y sala parejo, la de escamas es de acabado y se nota al morder. Y los vinagres se eligen por acidez, que es lo que dice cuánto hace falta.
Todo esto se guarda cerrado, en seco y lejos del calor del horno.
Tenemos 28 referencias de especias, sal y vinagres a la venta, de Aceman, La Barraca, La piedra, Sali Española y 2 marcas más. Desde 1,20 € hasta 17,85 €, IVA incluido. 2 se venden en formato de varias unidades, para obrador. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Cómo se usa esto: 🫒 Salado en el obrador: conservas, especias y salsas
Ybarra
Vinagre Balsamico Modena Botella 500 Caja 12 Uds
34,75 €
IVA incluido · 12 unidades 2,90 € por unidad
