Mini conos, cañas y petit fours
Mini conos, cañas, tulipas y bases de petit four: los soportes crujientes que se rellenan al momento.
La regla de oro es que se rellenan lo más tarde posible. Todo esto es masa seca, y en cuanto entra en contacto con crema empieza a absorber humedad y a perder el crujiente, que es justo por lo que se paga.
Si hay que montar con antelación, se impermeabiliza el interior con una capa fina de cobertura fundida, que hace de barrera.
Se eligen por capacidad y por si aguantan de pie o necesitan soporte. Y se guardan en seco y cerrados: en un obrador con humedad se ablandan dentro de la caja, sin llegar a usarse.
La regla de oro es que se rellenan lo más tarde posible. Todo esto es masa seca, y en cuanto entra en contacto con crema empieza a absorber humedad y a perder el crujiente, que es justo por lo que se paga.
Si hay que montar con antelación, se impermeabiliza el interior con una capa fina de cobertura fundida, que hace de barrera.
Se eligen por capacidad y por si aguantan de pie o necesitan soporte. Y se guardan en seco y cerrados: en un obrador con humedad se ablandan dentro de la caja, sin llegar a usarse.
Tenemos 15 referencias de mini conos, cañas y petit fours a la venta, de Aceman, Contorni, Dupan, Rume. Desde 0,06 € hasta 78,58 €, IVA incluido. 3 se venden en formato de varias unidades, para obrador. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Cómo se usa esto: 🍸 Montar una mesa de aperitivos y cóctel
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