Ingredientes de obrador
Elige el tipo:
Especias, sal y vinagres
Aceites
Aromas calados de licor
Azúcares
Caldos
Chocolates
Colores y tintas
Confitura
Conservas vegetales
Cremas de sabores
Cremas pasteleras
Desmoldeantes
Emulsionantes
Esencias y aromas
Fruta para roscón
Frutos secos
Gelatinas
Granizados
Harinas especiales
Chocolate a la taza
Leche y natas
Mantecas, mantequillas y margarinas
Mermeladas
Planchas de bizcocho
Pralinés
Preparados y albúminas
Preparados y bizcochos
Semifríos y mousses
Siropes
Levaduras, impulsores y mejorantes
Todo lo que entra en la masa: harinas, azúcares, grasas, chocolate, natas, gelatinas, aromas y los preparados que ahorran pasos.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Tenemos 1326 referencias de ingredientes de obrador a la venta. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Nata Vegetal Martini DECOR UP Caja 1L x12 UD
38,31 €
IVA incluido · 12 unidades 3,19 € por unidad
Palmito en Rodajas (Medallones) Lata 1 kg F.A.
38,73 €
IVA incluido · 12 unidades 3,23 € por unidad
Pencas de Acelga I Tarro 1/2 Galón (2 kg)
66,89 €
IVA incluido · 6 unidades 11,15 € por unidad
Pepinillos en Vinagre 30-40 I Tarro 1/2 Galón (2 kg)
43,20 €
IVA incluido · 6 unidades 7,20 € por unidad
Pepinillos en Vinagre 30/40 I Tarro Galón (5 kg)
36,63 €
IVA incluido · 3 unidades 12,21 € por unidad
Pepinillos en Vinagre 80-120 Extra Tarro-720
36,19 €
IVA incluido · 12 unidades 3,02 € por unidad
Pepinillos Rodajas en Vinagre I Tarro 1/2 Galón (2 kg)
43,20 €
IVA incluido · 6 unidades 7,20 € por unidad
Pepinillos Rodajas en Vinagre I Tarro Galón (5 kg)
35,99 €
IVA incluido · 3 unidades 12,00 € por unidad
Pepinillos Rodajas en Vinagre I Tarro-370
18,60 €
IVA incluido · 12 unidades 1,55 € por unidad
Pepinillos Sabor Anchoa 150/300 I Tarro 1/2 Galón (2 kg)
54,15 €
IVA incluido · 6 unidades 9,03 € por unidad
Pepinillos Sabor Anchoa 150/300 I Tarro-370
21,15 €
IVA incluido · 12 unidades 1,76 € por unidad
Pepinillos Sabor Anchoa 30/40 I Tarro Galón (5 kg)
37,27 €
IVA incluido · 3 unidades 12,42 € por unidad