Ingredientes de obrador
Elige el tipo:
Especias, sal y vinagres
Aceites
Aromas calados de licor
Azúcares
Caldos
Chocolates
Colores y tintas
Confitura
Conservas vegetales
Cremas de sabores
Cremas pasteleras
Desmoldeantes
Emulsionantes
Esencias y aromas
Fruta para roscón
Frutos secos
Gelatinas
Granizados
Harinas especiales
Chocolate a la taza
Leche y natas
Mantecas, mantequillas y margarinas
Mermeladas
Planchas de bizcocho
Pralinés
Preparados y albúminas
Preparados y bizcochos
Semifríos y mousses
Siropes
Levaduras, impulsores y mejorantes
Todo lo que entra en la masa: harinas, azúcares, grasas, chocolate, natas, gelatinas, aromas y los preparados que ahorran pasos.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Tenemos 474 referencias de ingredientes de obrador a la venta. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Inspiration 32. Cobertura de Chocolate con Leche 32 % 5 Kg
257,72 €
IVA incluido · 5 unidades 51,54 € por unidad
Intense 35. Cobertura de Chocolate con Leche 35 % 5 kg
271,38 €
IVA incluido · 5 unidades 54,28 € por unidad
la Vaquita
Leche Hosteleria La Vaquita 1.5 litros Caja 6 Botellas
9,27 €
IVA incluido · 6 unidades 1,55 € por unidad
Leche Hosteleria Puleva 1.5 litros Caja 6 Botellas
10,11 €
IVA incluido · 6 unidades 1,68 € por unidad
El Castillo
Mantequilla El Castillo C/1 X 10 KG
83,91 €
IVA incluido · 10 unidades 8,39 € por unidad
Margarina Gran Maste Plus Hojardres Placas 2Kg C/ 10 KG
42,31 €
IVA incluido · 10 unidades 4,23 € por unidad
Margarina Martini Croisan Hojardres 2.5X8 Cj/ 20 KG
69,44 €
IVA incluido · 20 unidades 3,47 € por unidad
Margarina Martini Plus Hojardre Placas 2X5 C/ 10 KG
37,09 €
IVA incluido · 10 unidades 3,71 € por unidad
Margarina Melange GOLD PLUS HB Crs-Hojardre C/ 10 KG
58,50 €
IVA incluido · 10 unidades 5,85 € por unidad
Margarina Melange Plus Hojardres Placas 2X5 C/10 KG
50,28 €
IVA incluido · 10 unidades 5,03 € por unidad
