Ingredientes de obrador
Elige el tipo:
Especias, sal y vinagres
Aceites
Aromas calados de licor
Azúcares
Caldos
Chocolates
Colores y tintas
Confitura
Conservas vegetales
Cremas de sabores
Cremas pasteleras
Desmoldeantes
Emulsionantes
Esencias y aromas
Fruta para roscón
Frutos secos
Gelatinas
Granizados
Harinas especiales
Chocolate a la taza
Leche y natas
Mantecas, mantequillas y margarinas
Mermeladas
Planchas de bizcocho
Pralinés
Preparados y albúminas
Preparados y bizcochos
Semifríos y mousses
Siropes
Levaduras, impulsores y mejorantes
Todo lo que entra en la masa: harinas, azúcares, grasas, chocolate, natas, gelatinas, aromas y los preparados que ahorran pasos.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Aquí lo que manda es el formato y la rotación. Un saco de 25 kg sale mucho más barato por kilo que el paquete, pero solo si se gasta antes de que la harina coja olor; y la manteca y la margarina piden sitio fresco, que en un obrador en agosto no es gratis.
Lo segundo es no mezclar familias por el nombre. Margarina de hojaldre y margarina de crema no son la misma grasa aunque las dos digan margarina: cambian el punto de fusión y con ella el laminado. Lo mismo con las cremas, que las hay de frío y de caliente y no se sustituyen.
Y los aromas y colorantes se compran pequeños. Rinden mucho, caducan, y el que sobra acaba en el fondo de la estantería.
Tenemos 474 referencias de ingredientes de obrador a la venta. Envío a península en 24-72 horas laborables; si necesitas una referencia que no ves, pregúntanos. ¿Compras para un negocio? Pide tarifa de profesional.
Chocolate a la taza Hacer Aceman 1 Kg Caja 12 Bolsas
62,02 €
IVA incluido · 12 unidades 5,17 € por unidad
Zeladia
Chocolate Trufa Tartufina Polvo C/ 5 kg
51,33 €
IVA incluido · 5 unidades 10,27 € por unidad
Cobertura Blanca SCALDIS WHITE Caja de 2 Bolsa 5 Kg
39,70 €
IVA incluido · 10 unidades 3,97 € por unidad
Eureca
Cobertura Eureca Especial Vegetal Cj 20 Kg
73,95 €
IVA incluido · 20 unidades 3,70 € por unidad
Cobertura Pura Arabesque Dark 47 % Caja 2 Bolsas X 5 Kg
30,07 €
IVA incluido · 5 unidades 6,01 € por unidad
Cobertura Pura Ariba 32-34 Discos 54% Cacao Cja 10 Kg
84,21 €
IVA incluido · 10 unidades 8,42 € por unidad
Cobertura Pura Blanca Diamante Caja 1 X 10 Kg
109,47 €
IVA incluido · 10 unidades 10,95 € por unidad
