Complementos decorativos
Se usan porque cubren rápido y disimulan: un lateral de tarta que no ha quedado perfecto se resuelve con un borde de perlas mejor que con más alisado.
Se eligen por tamaño y por si el color destiñe. Los colores intensos sobre nata o merengue pueden sangrar al cabo de unas horas, así que si la pieza va a estar en vitrina desde temprano conviene probarlo antes con el mismo relleno.
Ojo con lo que es decoración no comestible: hay purpurinas y acabados metálicos que no lo son y hay que declararlo. Y lo comestible con brillo metálico va normalmente sobre pieza seca, porque sobre húmedo pierde el efecto justo por el que se paga.
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