🥧 Bandejas y platos: cómo se presenta en el mostrador
Bandejas plateadas, doradas y de estucado, platos y bateas para que el producto se sostenga y se vea desde el otro lado del cristal.
La bandeja es lo que hay entre el producto y el cliente, y casi nadie la piensa. Una bandeja pequeña hunde la tarta al cogerla; una grande deja un borde vacío que hace parecer poco lo que hay encima.
Con tres o cuatro medidas se cubre un mostrador entero, y elegirlas bien cuesta una tarde una sola vez.
Bandejas plateadas
Las de siempre y las que más salen. Van por números, y el número es el tamaño: conviene tener del 2 al 6 y no tres del mismo.
Bandejas doradas
Para lo que se vende como regalo y para campaña. El dorado sube la percepción de precio más de lo que cuesta la bandeja.
Bandejas de estucado
Rígidas y con canto limpio. Son las que aguantan una tarta de dos pisos sin doblarse al levantarla, que es cuando se estropea.
Platos y bateas
Para ración individual y para expositor. Los platos pequeños son lo que convierte una bandeja de pasteles sueltos en producto con precio.
Mide la tarta que más vendes y compra la bandeja dos centímetros mayor. Es la cuenta que evita el noventa por ciento de los disgustos.
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