Blondas de opalina

La blonda de opalina es la blanca calada clásica de pastelería, la de toda la vida bajo las pastas y los pasteles.

Se elige por diámetro y por dibujo del troquelado, y tiene que asomar por el contorno de la pieza para cumplir su función, que es enmarcar.

Es el recurso más barato que existe para subir la presentación: cuesta céntimos y cambia por completo el aspecto de una bandeja.

Bajo producto graso, mejor la versión tratada. La opalina sin tratamiento se mancha y el calado desaparece.