Decoración de azúcar y gominolas
La ventaja frente a la resina es que se comen, y en producto infantil eso importa: no hay que retirar nada antes de cortar y el niño se come lo que ha estado mirando.
Se eligen por tamaño y por si van a estar mucho tiempo sobre producto húmedo. El azúcar y la gominola absorben humedad: sobre nata y en vitrina desde por la mañana, una figura pierde el filo y los colores empiezan a correrse. Lo que se hace es colocarlas al entregar, no al montar.
Se guardan en seco, cerradas y sin mezclar colores fuertes con claros. Y conviene mirar los alérgenos, porque muchas gominolas llevan gelatina y eso condiciona a quien las pide sin ingredientes de origen animal.
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