Artesanía

Es el utillaje del obrador: lo que no se come pero sin lo cual no sale nada. Cortantes, alisadores, espátulas, esteras, texturizadores, pinceles y todo el instrumental de decorar.

Lo que más se paga aquí es la precisión y que aguante. Un cortante de plástico fino deforma el borde de la masa a la tercera pieza; uno de acero corta limpio durante años. Un alisador que no está bien escuadrado deja marca en el fondant por mucha mano que se tenga.

Al elegir, mira si va a tocar alimento y si va a ir al lavavajillas: no todos los plásticos aguantan la temperatura, y una pieza que se deforma pierde justo la escuadra por la que se compró.

Y el consejo que más ahorra: comprar pocas herramientas buenas antes que un juego grande y barato. En decoración, casi todo el resultado sale de tres o cuatro útiles que se usan a diario.